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大家好,我是壹家美食的壹家,關注壹家有更多的家常菜供大家參考! 每當家裡來客人了,喝酒是必不可少的,那我們就要做些下酒菜,下面為大家介紹3道,製作簡單又好吃。 ... 老乾媽醬爆雞丁 【老乾媽醬爆雞丁】川菜→香辣→燒 主料:雞肉,花生 配料:紅辣椒干,大蒜,蒜頭,白芝麻,生粉。 調料:醬油,白糖,料酒,辣椒油,鹽,味精,老乾媽辣醬。 步驟一:雞塊洗凈切成小塊用鹽巴,料酒醃製半小時,用干生粉抓勻,入6-7成油溫炸至酥脆取出備用。 步驟二:大蒜切塊,蒜頭切米,干紅辣椒切段,花生用4-5成油溫炸酥取出備用,白芝麻炒香。 步驟三:鍋入余油,下蒜頭米,干紅辣椒,炒香,調入老乾媽辣椒醬,加入醬油,白糖,料酒,呀鹽,味精,少許清水,倒入炸好的雞塊,花生,大蒜,大火翻炒,加入辣椒油翻炒收汁,出鍋前撒入白芝麻即可。美味香辣可口的老乾媽醬爆雞丁就做好了。 ... 【回鍋肉】川菜→香辣味→炒 主料:帶皮五花肉 配料:大蒜,蒜頭,青紅辣椒 調料:豆瓣醬,花椒,白糖,鹽,味精,醬油,甜麵醬。 步驟一:將五花肉洗凈,整塊肉皮朝下,放入蒸籠中,向面上撒上花椒,大火蒸至肉熟,然後取出放涼,撿出花椒,肉切成0.3cm的後片。 步驟二: 大蒜切段,蒜頭切片。青紅辣椒切片。 步驟三:鍋洗凈,熱鍋冷油,下少許花椒爆炒,加入肉片翻炒至肉出油,加入豆瓣醬,炒均勻,再加入醬油,白糖,蒜頭片,大蒜段,紅花辣椒片,爆炒,最後再加入鹽,味精,大火收汁,淋入明油即可裝盤。 ... 【乾鍋肥腸】川菜→香辣味→炒 主料:洗好的大腸頭 配料:光餅,芹菜,大蒜,蒜頭,白芝麻,紅辣椒干。 調料:醬油,白糖,料酒,鹽,味精,老乾媽,辣椒油,香油。 步驟一:大腸用粗粉再洗乾淨,下沸水加入百米醋撈過,取出,放入醬油,白糖,料酒,鹽,味精,清湯中煮至熟透撈出切成塊備用。 步驟二:光餅用手撕成小塊,入4-5成油溫炸至酥脆取出備用,大蒜切段,蒜頭切片,干紅辣椒切段,白芝麻炒香。 步驟三:鍋熱下少許油,下芹菜,蒜頭片,大蒜,干紅辣椒煸香,下醬油,白糖,料酒味精,老乾媽辣醬翻炒,入光餅大腸翻炒,大火收汁,加入辣椒油,香油,裝入燒熱的乾鍋內,撒上炒熟的芝麻,即可上桌啦。
內容簡介
詳細資料
- ISBN:9867737237
- 叢書系列:
- 規格:平裝 / 406頁 / 23 x 17 x 2.03 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地:台灣
- 本書分類:> >
文章來源取自於:
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