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眼下正值春茶季，全國各大綠茶都陸續上新。 西湖龍井作為名優綠茶中的頭牌，每年春茶季都牽動著茶客們的神經。而市面上龍井的價格也真夠令人眼花繚亂的，從幾十元到幾萬元都有。 ... 同為龍井，價格差距卻如此懸殊，究竟為何呢？ 【原料產區、採摘時間、茶樹品種、制茶工藝】這四點是造成龍井茶價格懸殊的主要原因。此外，還有海拔高度、包裝形式、品牌溢價等也會影響價格。今天我們主要來聊聊前四大因素。 原料產區 龍井茶按地域主要分為西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井。 ◆西湖龍井：分為一級產區和二級產區，一級產區包括傳統的「獅（峰）、龍（井）、雲（棲）、虎（跑）、梅（家塢）」五大核心產區，二級產區是除了一級產區外西湖區所產的龍井。 ... 我們日常所說的正宗西湖龍井，一般指來自五大核心產區的茶。按照國家劃定，西湖龍井一級產區不過6800多畝，春茶產量最多不過八九十噸。核心區域小，產量少，而需求旺盛，供不應求，自然使得正宗西湖龍井價格不菲且居高不下。 ... ◆錢塘龍井：在西湖產區之外、杭州大範圍之內所產的龍井。 ◆越州龍井：紹興地區所產的龍井。 ... 錢塘龍井和越州龍井因為產地的緣故，和西湖龍井的價格差距較大，甚至會差好幾個梯度。 採摘時間 龍井茶按時節分可分為明前茶、雨前茶、雨後茶。 ◆明前茶：清明前採制的茶葉，又叫「早春茶」。 茶樹經過頭一年秋冬季的休養生息，內含物質得到充分的積澱，葉片細嫩厚實，肥壯飽滿，所制茶葉香氣高揚，滋味鮮醇。 由於明前氣溫偏低，茶樹發芽數量較少，生長速度緩慢，能達到採摘標準的很少。物以稀為貴，所以民間有「明前茶，貴如金」的說法。 ... ◆雨前茶：穀雨之前採制的茶葉，又叫二春茶。 明代許次紓在《茶疏》中記載道：「清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中」。 雨前茶雖不如明前茶細嫩，但往往滋味鮮濃且耐泡。從價格上說，雨前茶相比明前茶要便宜一半左右，性價比更高，深得老茶客芳心。 ... ◆雨後茶：穀雨之後採制的茶，又叫春尾茶。 此時採摘的茶葉營養不是很足，加上雨季的到來，口感平和。但雨後茶很少上市或者價格十分親民。 ... 明前茶口感醇香清鮮，再加上產量少，價格明顯高於雨前茶。穀雨又是一個分水嶺，俗話說「雨前價貴雨後賤」，穀雨之後的茶價可以說是非常「親民」了。 茶樹品種 目前西湖龍井有群體種、龍井43號、龍井長葉等品種，其中以群體種和龍井43號為主。 ◆群體種：西湖龍井老樹種，已有千年的歷史。出芽時間晚，最早也要3月底左右才能採摘，一般在清明時期採摘。 ... ◆龍井43號：新樹種，從龍井群體中選育出來的無性系國家級品種。出芽早是其最大的特點，在新茶頭采階段，龍井43號可謂是一枝獨秀，到3月中下旬就能大面積採摘。 ... 老茶客通常會覺得群體種的香氣和口感更醇厚濃郁，也更耐泡，會更偏愛群體種一些。 製作工藝 龍井茶的製作方法可分為手工和機制。 ◆手工茶：製作採用人工，炒茶師傅靠臂力去壓扁茶葉。手工龍井呈糙米色，挺秀尖削呈碗釘形，身骨更重，外觀雖不如機炒茶勻稱秀麗，但香氣更飽滿、濃郁，滋味更鮮醇甘爽，湯色更深，豐富感強且耐泡。 ... ◆機炒茶：生產效率高，製作周期短。所制茶葉色澤均勻鮮亮，偏綠色，偏平光滑，芽葉分散。外觀整齊漂亮，口感標準統一。 ... 手工茶由於人工成本高、技術要求多、時間投入多、炒制產量低，所以價格往往比機制茶高好幾倍。 ... 目前，市面上的龍井茶魚龍混雜，價格參差不齊，建議普通消費者按需進行理性選購，不貪便宜也不盲目跟風，通過靠譜的渠道買到合心意的龍井茶。
內容簡介
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詳細資料
- 規格：平裝 / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 語文：中英對照
- 本書分類：> >
文章來源取自於：
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